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La preferencia actual por el uso de pigmentos naturales guarda una estrecha relación con dos de sus principales características: son saludables e imparten una bella coloración. Varios colorantes sintécticos ha resultado perjudiciales para la salud, por lo que las alternativas naturales han ganado popularidad entre los consumidores.
El achiote y la cúrcuma son dos de los colorantes naturales más utilizados en la industria alimenticia alrededor del mundo. Sus pigmentos, bixina-norbixina y curcumina respectivamente, permiten producir una extensa gama de tonalidades, razón por la cual sus aplicaciones son casi ilimitadas. |
